Articles populaires – Le livre de cuisine de Miss Patate

29 mars 2017

Fond de légumes

50g de parmesan râpé 200g de branches de céleri 250g de carottes 100g d'oignons 100g de tomates 150g de courgettes 1CC de pâte d'ail 50g de champignons frais 1 petite pincée de laurier déshydraté 1 grosse pincée d'un mélange d'herbes (basilic, sauge,...

Posté par Mimicracra91 à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, carotte, champignon, courgette, céleri, gros sel, huile d'olive, laurier, oignon, parmesan, persil, pâte d'ail, romarin, sauge, tomate, vin blanc

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29 mars 2017

Fond de volaille

300g de cuisses de poulet sans peau, désossées et dénervées (environ 500g en tout) 200g de macédoine de légumes (céleri, oignon, ail, poireau) 4 brins d'herbes aromatiques (romarin, thym, cerfeuil) 150g de gros sel marin 100ml de vin blanc 1 petite pincée...

Posté par Mimicracra91 à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, gros sel, laurier, oignon, romarin, vin blanc, cuisse de poulet, ail, cerfeuil, poireau, thym, clou de girofle, coriandre

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29 mars 2017

Fond de viande

300g de viande dénervée en morceaux 300g de macédoine de légumes (céleri branche, oignon, ail, tomate) 4 brins d'herbes aromatiques (romarin, sauge) 150g de gros sel marin 30ml de vin rouge 1 petite pincée de laurier déshydraté 1 clou de girofle Placer...

Posté par Mimicracra91 à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, gros sel, laurier, oignon, romarin, sauge, tomate, ail, viande, clou de girofle, coriandre, vin rouge

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29 mars 2017

Gazpacho andalou

1kg de tomates très mûres et rouges 1CC de pâte d'ail 80g de poivron vert 40g d'oignon 100g de concombre partiellement épluché 30g de vinaigre sel 50ml d'huile d'olive 100g de glaçon Placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive et les glaçons dans...

Posté par Mimicracra91 à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, oignon, pâte d'ail, tomate, poivron vert, glaçon, concombre, vinaigre

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30 mars 2017

Spaghettis carbonara

90g de parmesan râpé (si pas râpé : 10sec / vit 9) 30g d'échalotes 150 de lardons 20ml d'huile d'olive 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf sel 2 tours de moulin de poivre 1200ml d'eau 350g de spaghettis Mettre l'écholote dans le bol et hacher 3sec / vit 6....

Posté par Mimicracra91 à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, parmesan, oeuf, lardon, poivre, sel, spaghettis, échalotes

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29 mars 2017

Pâte d'ail

3 têtes de gousses d'ail 40ml d'huile d'olive 5ml de jus de citron 10ml d'eau Eplucher les têtes d'ail, les laver. Couper les gousses en 2 et enlever le germe central. Mettre les gousses d'ail dans le bol et mixer 10sec / vit 5. Ajouter le citron, l'huile...

Posté par Mimicracra91 à 14:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, gousses d'ail, jus de citron

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29 mars 2017

La cuisson des oeufs

Mettre les oeufs dans le paner de cuisson. Verser 500ml d'eau dans le bol, insérer le panier de cuisson, fermer, insérer le gobelet doseur et cuire Varoma / vit 1. Le temps de cuisson dépend de la texture escomptée : 11mn : oeufs coque 13mn : oeufs mollet...

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Tags: oeuf

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29 mars 2017

Sel aux herbes

40g d'herbes aromatiques déshydratées variées (romarin, thym, sauge, menthe...) 200g de gros sel marin Placer les herbes et le sel dans le bol,mixer 30sec / vit 9. Transférer dans un bocalet conserver dans un endroit sec.

Posté par Mimicracra91 à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gros sel, romarin, sauge, thym, menthe

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