Fond de légumes

• 50g de parmesan râpé
• 200g de branches de céleri
• 250g de carottes
• 100g d'oignons
• 100g de tomates
• 150g de courgettes
• 1CC de pâte d'ail
• 50g de champignons frais
• 1 petite pincée de laurier déshydraté
• 1 grosse pincée d'un mélange d'herbes (basilic, sauge, romarin)
• 4 brins de persil
• 120g de gros sel marin
• 30ml de vin blanc sec
• 1CS d'huile d'olive

Couper tous les légumes en morceaux, les placer dans le bol avec les herbes et mixer 10sec / vit 7 en aidant avec la spatule.

Ajouter le sel, le vin et l'huile d'olive, faire réduire 40mn / Varoma / vit 2. Placer le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.

Retirer le panier et ajouter le parmesan, insérer le gobelet et mixer 1mn / vit 10. Débarasser dans un bocal hermétique et laisser refroidir.

Dosage : 1-2CS pour 500ml d'eau pour remplacer 1 cube de bouillon

Conservation : plusieurs mois au réfrigérateur