Fond de viande

• 300g de viande dénervée en morceaux
• 300g de macédoine de légumes (céleri branche, oignon, ail, tomate)
• 4 brins d'herbes aromatiques (romarin, sauge)
• 150g de gros sel marin
• 30ml de vin rouge
• 1 petite pincée de laurier déshydraté
• 1 clou de girofle

Placer les morceaux de viande dans le bol, mixer 5sec / vit 7. Réserver.

Introduire les légumes et les herbs dans le bol, hacher 10sec / vit 5.

Ajouter le reste des ingrédients ainsi que la viande hachée et faire réduire 25mn / Varoma / vit 2, remplacer le gobelet doseur par le panier de cuisson.

Replacer le gobelet doseur à la place du panier et mixer 1mn / vit 7. Verser le mélange dans un récipient à fermeture hermétique et laisser refroidir.

Dosage : 1CC pour 500ml d'eau pour reconstituer un bouillon de poulet

Conservation : plusieurs mois au réfrigérateur